Des couleurs nous qui interpellent, des odeurs qui nous enivrent. Une atmosphère chaude et grouillante, les marchés au vietnam ne nous laissent pas insensible !

Qu’ils soient sur l’eau, fruits et légumes dans des paniers ronds sur les bateaux.

Qu’ils soient dans les rues, là se sont les paniers plateau des palanches qui servent d’étal

Qu’ils soient petits marchés de campagne où les denrées sont posées sur des bâches à même le sol ou qu’ils soient marché plus important, celui de la ville, le quotidien, avec étal fixe en hauteur pour la norme hygiénique et point d’eau à proximité …

On y trouve de tout : des légumes, des fruits, des herbes aromatiques et des condiments…, de la viande fraîchement abattue sans aucune protection d’hygiène, du poisson maintenue en vie dans les bassines d’eau   régulièrement oxygénées grâce au brassage de l’eau…

• Le marché de la nuit

Vers minuit, les nombreux vendeurs des villages environnants se ruent sur le marché de nuit d’Hanoi, enfourchant souvent des bicyclettes ou motocyclettes aménagées pour porter leurs marchandises. Ces vendeurs sont des champions, je les appelle ainsi car ils font souvent entre 30 et 60 km. Ils quittent leur maison vers 21 heures et parcourent les km sur les routes défoncées, leur motocyclette aux pneus lisses, surchargés de leur 50-80 kg de produits agricoles.

Ils arriveront pour 3 heures où les détaillant les attendent . A la lueur vacillante des lampes dans la nuit, les ventes commencent .On parle, on parlemente, on s’invective on s’engueule, on part, on revient, on s’engueule encore mais la transaction se fait, les fruits, les légumes, les poulets … sont rangés dans les cartons et les paniers en osiers. Immédiatement, les livreurs à moto pour le marché du jour qui commencera dès 6 h du matin …  juste le temps de traverser Hanoi ….

A partir de 3 h du matin le marché de nuit d ‘Hanoi, Long Bien , s’anime – photo Vietnam Vagabondages

• Les marchés de ville

Les marchés ont lieux régulièrement, dans des lieux aménagés.

Il faut arriver tôt le matin, vers 6 h, c’est à ce moment que les étals sont les plus beaux.

L’agitation commence doucement et monte en crescendo. Les périodes d’effervescence se situe de 7h à10 h du matin pour descendre doucement jusqu’à l’heure de la sieste vers 13h. Là plus rien ne bouge, chacun dors, affalé entre son étal ; les poissons semblent aussi respecter cet état de léthargie. Les mouchent elles mêmes font une trêve, elles n’attaquent plus les morceaux de viandes, ce n’est pas drôle il n’y a plus personne pour les chasser d’un coup de journal ou d’éventail.

Marché journalier en ville au Vietnam  –  Photo Vietnam Vagabondages

• Les marchés de campagne

Ils ont lieu à jour fixe, chaque semaine ou chaque mois.
Très peu de structure en dur. Les marchandises sont étalées à même le sol juste protégé de la boue par une bâche en plastique. Les éleveurs et agriculteurs viennent y vendre leur maigre production ; Les achats doivent se faire rapidement pour une consommation quasi-immédiate, Ici aucune norme d’hygiène ; Les poissons arrivent en état de léthargie avancée proche de la mort et la viande à eu le temps de se prendre un coup de chaud et d’être visitée par quelques mouche vertes bien dodues….

Marché campagnard au Vietnam  –  photo : Vietnam Vagabondages

• Les marchés de montagne

où viennent de nombreux groupes de minorités ethniques, ne sont pas seulement des lieux de commerce et d’échange de marchandises et de denrées alimentaires, mais également des endroits de rencontre.  Le marché de l’amour avec ses chants et sa musique est un événement à lui tout seul. Les femmes tournent autour des hommes tout en entamant le chansonnette, les couples se forment et vont faire une petite causette a l’écart. Pour ce rendre au marché, les montagnards marchent pendant des heures dans le noir pour arriver vers les 5 heures du matin. Ils ne repartiront qu’a la tombée de la nuit. La plupart du temps les hommes ne verront pas le trajet du retour totalement ivre d’avoir ingurgité leur alcool de fabrication artisanale !

Marché montagnard de Cancau nord Vietnam –   Photo: Vietnam Vagabondages

• Les marchés flottants,

principalement situés dans le delta du Mékong, ils sont l’unique ressource des habitants des arroyos.
Les activités commerciales ont lieu toute la journée, mais le moment le plus fascinant est le matin, lorsque les barques arrivent encore débordantes de tous leurs fruits : ramboutans, oranges, pamplemousses, bananes, durians ou plus spectaculaire, des poissons d’eau douce, des serpents, des crabes des champs ou des crevettes.
Dans ce marché flottant, toutes les activités commerciales se déroulent sur l’eau. On y trouve même des cantinières qui servent à manger. La plupart des légumes et des fruits y sont vendus à des grossistes, dont l’enseigne est le produit vendu (bananes par exemple) attaché en haut d’une perche, qui les revendent ensuite à des usines de transformation, ou les envoient vers Hanoi et les provinces du Nord.
Les pirogues des plus petits commerces et celles des clients gravitent autour des bateaux grossistes, créant un embouteillage monstrueux digne des embouteillages de Saigon ! !
Nous assistons à un ballet aquatique de centaines d’embarcations.

photo internet